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Penne mit Broccoli und Lachs

Penne mit Broccoli und Lachs

Zutaten für 4 Personen:

Menge Zutat
275 g Penne
200 g Broccoliröschen
200 g Schlagsahne
80 g Frischkäse
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer frisch gemahlen
1 Zitrone unbehandelt
1 Teelöffel Dill frisch oder getrocknet
10 g Stärkemehl
150 ml Broccolibrühe
250 g Lachsfilet (frisch oder gefroren)
100 g Kirschtomaten
nach Belieben   Parmesankäse
etwas Schnittlauch
etwas Basilikum

Zubereitung:

  • Nudeln (Penne) in reichlich Salzwasser bissfest kochen
  • in ein Sieb abgießen und beiseite stellen
  • Brokkoliröschen in 150 bis 200 ml leicht gesalzenem Wasser garen
  • Broccoliröschen auf ein Sieb geben, die Broccolibrühe auffangen
  • Lachsfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden
  • Zitrone waschen, trocknen und von der halben Zitrone die Schale abreiben
  • Zitrone halbieren und Saft auspressen
  • Kirschtomaten waschen und halbieren
  • Schnittlauch und Basilikum klein schneiden
  • Schlagsahne in einem Topf erhitzen
  • Stärkemehl mit 2 Esslöffel Wasser glattrühren
  • in die Sahne einrühren
  • Broccolibrühe dazugeben, weiterrühren und aufkochen lassen
  • Frischkäse, etwas Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft und Dill in die Soße geben
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • die Temperatur verringern
  • Lachswürfelchen zur Soße geben und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen
  • Brokolieröschen, Kirschtomaten und Penne in die Soße geben und leicht unterheben 
  • das Ganze in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben
  • mit Parmesan, Schnittlauch und Basilikum bestreuen
  • den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiebeleiste bei 200 Grad etwa 15 Minuten überbacken

Tipps:

Sollte Broccoli übrig geblieben sein, kann daraus eine Suppe gekocht werden (Rezept hier).