Zutaten für 4 Personen:
| Menge | Zutat |
| 500 g | grüne Bohnen |
| 50 g | Wammerl (geräucherter durchwachsener Speck) |
| 1 halbe | Zwiebel |
| etwa 40 g | Butter |
| 1 Esslöffel | Bohnenkraut |
| nach Bedarf | Salz |
Zubereitung:
- von den Bohnen die Stengelansätze entfernen
- in etwas Salzwasser weich kochen
- abgießen, Wasser auffangen
- Butter in einer Pfanne schmelzen
- Wammerl anbraten, Zwiebel dazugeben, leicht bräunen
- Bohnen, Bohnenkraut und etwas Bohnenwasser dazugeben, mischen
- mit etwas Salz abschmecken
Tipps:
Die Bohnen können auch in kleinen Bündeln mit leicht geröstetem Speck umwickelt werden; sieht sehr dekorativ aus.