Lammhackbraten

Zutaten für 4 Personen:

Menge	Zutat
450 g	Lammhackfleisch
150 g	Brät
1	Semmel (Brötchen) vom Vortag
1	Ei
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
2 Esslöffel	Petersilie
3 Esslöffel	Semmelbrösel oder Paniermehl
50 g	Butterschmalz
1	Gelbrübe (Karotte)
1 Esslöffel	Tomatenmark
1 Teelöffel	Suppengewürz
1/2 bis 3/4 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 schwach gehäufter Esslöffel	Mehl
500 – 600 ml	Wasser oder Fleischbrühe (kann auch aus Würfel sein)

Zubereitung:

• Semmel vierteln, in etwas Wasser einweichen und danach gut ausdrücken
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
• Lammhackfleisch, Brät, ausgedrückte Semmel, Ei und Semmelbrösel in eine Schüssel geben
• die Hälfte der Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel in etwas Butterschmalz andünsten, Petersilie zufügen
• zu der Hackfleischmasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durcharbeiten
• Lammhackbraten länglich formen
• in eine Bratpfanne legen
• Gelbrübe schälen und in kleine Würfel schneiden
• restliche Zwiebelwürfel, Gelbrübenwürfel und das Butterschmalz in die Bratpfanne zum Hackbraten dazugeben
• im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Umluftgrillen (bei Ober- und Unterhitze etwa 200 Grad) etwa 90 Minuten braten
• den Lammhackbraten während der Garzeit ab und zu mit etwas Butterschmalz begießen
• Lammhackbraten auf eine hitzebeständige Platte geben und im Backofen warm halten
• Tomatenmark und Mehl in die Pfanne zu den Zwiebel- und Gelbrübenwürfel geben und kurz anschwitzen
• nach und nach Wasser angießen und aufkochen lassen
• Soße mit dem Zauberstab (Stabmixer) pürieren oder durch ein Sieb streichen
• mit Suppengewürz, Salz und Pfeffer abschmecken
• den Lammhackbraten mit der Soße servieren

Tipps:

Bei Verwendung von Fleischbrühe, kein Suppengewürz oder nur ganz wenig zufügen.

Zum Lammhackbraten passt gut Kartoffelpüree und gemischtes Gemüse.