Zutaten für 4 Personen:
| Menge | Zutat |
| 6 | alte Semmel |
| 3/8 Liter | Milch |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 60 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 1 Esslöffel | Rosinen |
| 1 | Zitrone |
| 80 g | Haselnüsse |
| 1 Esslöffel | Rum |
| 500 g | Äpfel |
| nach Bedarf | Butterflocken |
| etwas | Margarine für die Auflaufform |
Zubereitung:
- Semmeln fein schneiden, in eine Schüssel geben
- mit lauwarmer Milch übergießen, zugedeckt etwa 20 Minuten durchziehen lassen
- Butter in einer Schüssel sahnig rühren
- Eier trennen
- Eigelb und Zucker im Wechsel zur Butter geben und schaumig rühren
- Zitrone unter heißem Wasser abbürsten, trockentupfen
- von der halben Zitrone die Schale abreiben
- Haselnüsse grob mahlen
- Zitronenschale, Rosinen, Haselnüsse und Rum zur Schaummasse geben, gut miteinander verrühren
- nach und nach die eingeweichten Semmeln dazugeben und gut durchmischen
- Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden
- eine Auflaufform einfetten
- die Auflaufmasse und die Apfelscheiben schichtweise in die gefettete Auflaufform geben
- erste und letzte Schicht Auflaufmasse
- mit Butterflocken belegen
- im Backofen, mittlere Schiene, bei 180 Grad 45 Minuten backen
Vorbereitungszeit etwa 30 Minuten