Zutaten für eine Springform 28 cm Durchmesser:
| Menge | Zutat |
| 300 g | Margarine oder Butter |
| 250 g | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 6 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| 2 gestrichene Teelöffel | Backpulver |
| 1000 g | Äpfel |
| etwas | Fett für die Springform |
| etwas | Semmelbrösel |
| 1 Esslöffel | Reneklodengelee |
| 1 Esslöffel | Wasser |
| 50 g | Puderzucker |
Zubereitung:
- Margarine in einer Schüssel schaumig rühren
- Zucker mit Vanillinzucker mischen
- Zucker und Eier nach und nach in die Schüssel geben und alles schön schaumig rühren
- Mehl mit Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unter die Schaummasse rühren
- eine Springform 28 cm Durchmesser fetten und bröseln
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dickere Scheiben schneiden
- die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und glattstreichen
- die Äpfel in 2 Lagen darauf verteilen
- den restlichen Teig daraufstreichen
- im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiebeleiste, bei 160 – 175 Grad etwa 70 – 80 Minuten backen
- Reneklodengelee in einem kleinen Topf mit dem Wasser aufkochen lassen und glattrühren
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, Springformrand entfernen
- Kuchen mit dem Reneklodengelee oben und an den Seiten bestreichen
- auf dem Boden der Springform erkalten lassen
- Puderzucker mit wenig Wasser glattrühren
- den erkalteten Kuchen damit überziehen
Tipps:
Statt Reneklodengelee kann Pflaumen- oder Johannisbeergelee, aber auch Aprikosenmarmelade genommen werden.