Zutaten für 2 Personen:

Menge	Zutat
1	Entenbrust (etwa 400 – 500 g
nach Bedarf	Salz
nach Bedarf	frisch gemahlenen Pfeffer
40 g	Entenschmalz (ersatzweise Rapsöl)
1	Zwiebel
je 1 Esslöffel	Lauchstreifen, Sellerie-, und Gelbrübenwürfel
1 gehäufter Teelöffel	Mehl
50 ml	Portwein
50 ml	Rotwein
etwa 200 ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
etwas	Blütenhonig

Zubereitung:

Entenbrust kalt waschen und mit Haushaltspapier trocken tupfen
auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer einreiben
Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden
Entenschmalz in einem Bräter schmelzen lassen
Entenbrust auf der Hautseite zuerst und dann auf der Fleischseite anbraten
aus dem Topf nehmen, beiseite stellen
Portwein mit Rotwein mischen
Zwiebelwürfelchen im verbliebenen Entenschmalz bräunen
Lauch, Sellerie und Gelbrüben dazugeben und andünsten
Mehl darüberstäuben, vorsichtig umrühren (damit keine Mehlklümpchen entstehen können)
mit der Hälfte des Portwein/Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen
Vorgang wiederholen
Fleischbrühe oder Gemüsebrühe dazugeben, umrühren und die Soße aufkochen lassen
Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf die Portwein-Gemüsesoße legen
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten garen
Entenbrust aus dem Ofen nehmen
die Haut dünn mit Blütenhonig bestreichen
und noch weitere 10 – 15 Minuten mit Umluftgrillen im Backofen fertiggaren
Bräter aus dem Ofen nehmen
Portweinsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken
Entenbrust schräg aufschneiden und mit der Portweinsoße servieren

Dazu passt gemischtes Gemüse und Reis.