Feinschmecker-Schnitzelrouladen › Internetrezepte.de

Zutaten für 4 Personen:

Schnitzel sehr dünn klopfen (das geht am Besten zwischen Folie, oder sie lassen sie vom Metzger gleich dünn klopfen)
auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen
Champignons putzen, 100 g davon vierteln oder achteln, je nach Größe der Pilze
in etwas Butterschmalz anbraten
Brokkoliröschen in wenig Salzwasser weich dünsten
Brät in einer Schüssel mit Salz, weißem Pfeffer frisch gemahlen, Ei und 1 Esslöffel Schlagsahne glatt rühren
die abgekühlten Pilze und Brokkoliröschen unter das Brät heben
Brät in 4 Teile teilen und die Schnitzel damit bestreichen
Schnitzel aufrollen und mit Holzstäbchen befestigen
1 Esslöffel Mehl in einen Teller geben und die Schnitzelrouladen darin wenden
etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne schmelzen lassen und die Schweinerouladen von allen Seiten anbraten
die Schnitzel im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad etwa 40 Minuten fertiggaren
300 g Champignons blättrig schneiden
im restlichen Butterschmalz kräftig anbraten
mit Salz und Pfeffer würzen
mit 1 gestrichenen Esslöffel Mehl bestäuben, vorsichtig unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen
mit Wasser ablöschen und gut umrühren
restliche Sahne und Suppengewürz zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Paprikapulver abschmecken
Soße etwas einkochen lassen
vor dem Servieren die Holzstäbchen von den Schnitzelrouladen entfernen
Pilzsoße zu den Feinschmecker-Schnitzelrouladen reichen

Dazu passen Spätzle (Rezept hier) und/oder Kartoffelpüree (Rezept hier).

Anstatt des Suppengewürzes kann auch etwas Suppenwürfel und ein Spritzer Maggi genommen werden.

Servieren sie als Vorspeise ein Brokkolisüppchen (Rezept hier) und als Hauptgericht die Feinschmecker Schnitzelrouladen.