Zutaten für eine Springform 26 cm Durchmesser:
| Menge | Zutat |
| 225 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Margarine oder Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 1 gestrichener Teelöffel | Backpulver |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 – 3 Esslöffel | Schlagsahne |
| etwas | Fett für die Springform |
| etwas | Semmelbrösel |
| 500 g | rote Johannisbeeren (auch Träuble oder Ribisel genannt) |
| 175 g | Zucker |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| 5 | Eiweiß |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung:
- Margarine schaumig rühren
- Eigelb, Ei, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Salz nacheinander dazugeben und 1 – 2 Minuten rühren
- Backpulver und Mehl mischen und sieben
- esslöffelweise das Mehlgemisch und die Sahne unter den Teig rühren
- Springform fetten und bröseln, Teig einfüllen
- Johannisbeeren von den Rispen zupfen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen
- Eiweiß sehr steif schlagen
- Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen
- Mandeln unterheben, Eiweißmasse halbieren
- in eine Hälfte die Johannisbeeren unterheben und auf den Teig in der Springform streichen
- mit der anderen Hälfte die Johannisbeeren gut abdecken
- im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad etwa 75 Minuten backen
- den fertigen Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen
- mit Puderzucker bestreuen