Kässpätzle

Zutaten für 4 Personen:

Menge	Zutat
500 g	Mehl
1 gehäufter Teelöffel	Salz
4 – 5	Eier
175 – 200 ml	Wasser (je nach Eiergröße)
250 g	Emmentaler Käse
100 g	Limburger Käse
1 – 2	Zwiebeln (je nach Größe)
etwas	Fett

Zubereitung:

• Mehl, Salz und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Wasser zu einem glatten Teig rühren (nur so viel Wasser zugeben, wie benötigt wird, es sollte ein mittelfester Teig sein)
• Schüssel zudecken und Teig etwas ruhen lassen
• den Käse in kleine Würfel schneiden (der Emmentaler Käse kann auch gerieben werden)
• Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden
• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen
• mit dem Spätzlehobel den Teig portionsweise in das kochende Wasser geben
• aufkochen lassen
• mit dem Schaumlöffel eine Lage Spätzle in eine Schüssel geben (nicht abschrecken)
• dann eine Lage Käse auf die Spätzle, so fortfahren, bis der Käse und die Spätzle aufgebraucht sind (letzte Lage Spätzle)
• Zwiebel mit Fett in einer Pfanne hellbraun rösten
• auf die Spätzle geben und sofort servieren

Tipps:

Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat.