Zutaten für 4 Personen:
| Menge | Zutat |
| 400 g | Spaghettini |
| 3 Esslöffel | Raps- oder Olivenöl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 250 | Lachs |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 75 ml | Weißwein trocken |
| 150 ml | Fischfonds |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | weißen Pfeffer am Besten frisch gemahlen |
| 15 g | Speisestärke |
| 3 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 kleiner Zweig | Oregano |
| 1 Esslöffel | Petersilie |
Zubereitung:
- Spaghettini in reichlich kochendem Wasser bissfest kochen
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein würfeln
- Öl in einem Topf erhitzen
- Zwiebel darin andünsten
- Lachs in kleine Würfel schneiden
- mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln in den Topf geben und etwas weiterdünsten
- mit Fischfonds ablöschen
- Weißwein und Schlagsahne dazu, aufkochen lassen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Speisestärke mit etwas Wasser anrühren
- langsam in die Lachssoße einrühren
- Oregano, Petersilie und Zitronensaft dazu und die Soße noch einmal abschmecken
- sobald sie ein wenig eindickt die Spaghettini dazugeben
- umrühren und auf Teller mit etwas Petersilie anrichten