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Zutaten für ein Lebkuchenherz 25 x 25 cm:

MengeZutat
60 gButter
50 gZucker
1Ei
125 gBlütenhonig
1 TeelöffelZimt
1/4 TeelöffelNelkenpulver
40 gZitronat
40 gOrangeat
80 ggemahlene Haselnüsse
80 gMarzipan
250 gMehl
1/2 PäckchenBackpulver
1Eigelb
1TeelöffelSchlagsahne
nach Bedarfgeschälte Mandeln
nach BedarfPistazienkerne
nach BedarfPinienkerne

Zubereitung:

  • Butter in einer Schüssel schaumig rühren
  • Ei und Zucker unterrühren und noch etwa 1 Minute weiterrühren
  • Honig mit Zimt und Nelkenpulver mischen und das Ganze unter die Schaummasse rühren
  • Zitronat, Orangeat und Marzipan ganz fein schneiden und mit den gemahlenen Haselnüssen in die Schaummasse einrühren
  • etwa die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls unter die Schaummasse rühren
  • den Rest Mehl auf ein Backbrett oder auf die Tischplatte geben
  • in die Mitte des Mehls den Teig geben
  • mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
  • etwas Mehl auf das Backbrett oder Tischplatte geben und den Teig darauf etwa 0,5 cm dick mit dem Nudelholz ausrollen
  • ein Herz etwa 25 x 25 cm ausschneiden (eventuell vorher ein Muster aus Papier anfertigen)
  • auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  • mit einem Apfelkernausschneider zum späteren Aufhängen des Lebkuchenherzes ein Loch ausstechen
  • Eigelb und Schlagsahne miteinander verrühren
  • das Lebkuchenherz damit bestreichen
  • mit abgezogenen Mandeln, Pistazien- und Pinienkernen verzieren
  • im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiebeleiste bei 170 Grad das Lebkuchenherz backen bis es hellbraun ist (das dauert etwa 30 Minuten)
  • das Lebkuchenherz aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
  • mit einem Band zum Umhängen versehen
  • und eventuell in Folie schön einpacken

Tipps:

Zum Verschenken zu Weihnachten, zum Valentinstag, Geburtstag, Jahrestag, Kinderfest usw.

Vom restlichen Teig können noch kleine Herzen ausgestochen werden. Mit Eigelb bestrichen und verziert im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 – 190 Grad, 15 – 20 Minuten backen bis sie hellbraun sind.