Zutaten für 1 Person:
| Menge | Zutat |
| 2 | Eier |
| 1 Esslöffel | Sahne |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Pfeffer |
| nach Bedarf | Paprika |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 50 g | Speck (durchwachsenes mageres Wammerl) |
| nach Belieben | Schnittlauch in Röllchen |
Zubereitung:
- Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben
- Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika dazugeben
- alles zusammen mit einer Gabel schaumig schlagen
- Speck in dünne Streifen schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Speck darin knusprig braten
- Eier dazugeben, Hitze reduzieren und die Eier in der Pfanne stocken lassen
- auf einen Teller geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen
Tipps:
Dazu passt ein frisches Butterbrot.