Zutaten für 1 Kuchenblech:
| Menge | Zutat |
| 500 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Hefe (42 g) |
| 100 g | Zucker |
| etwa 130 ml | Milch |
| 60 g | Butter |
| 1 | Zitrone |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier |
| 2000 g | Zwetschen (Zwetschgen, Zwetschken) |
| etwas | Margarine fürs Kuchenblech |
| nach Bedarf | Zucker |
| nach Bedarf | Zimt |
Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken
- Hefe reinbröckeln, mit 1 Prise Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig rühren
- zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen
- Zucker, Butter, abgeriebene Schale einer Zitrone, Salz, Eier und Milch zum Vorteig in die Schüssel geben
- Teig solange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst
- noch einmal zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen
- in der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, trocken tupfen und entsteinen (das geht am Besten mit einem Zwetschgenentsteiner)
- ein Backblech mit Margarine einfetten (auch die Ränder)
- Teig noch einmal kurz durchkneten, auf dem eingefetteten Backblech ausrollen, Ränder etwas hochziehen
- Zwetschgen mit der Innenseite nach oben, in dichten Reihen, schuppenartig auf den Teig legen
- im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiebeleiste, bei 225 Grad 30 Minuten backen
- Zucker und Zimt mischen
- den noch heißen Zwetschgendatschi dick mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen
- den etwas abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden (ergibt etwa 20 – 24 Stück)
- auf einem Kuchengitter kalt werden lassen
Tipps:
Ganz frisch mit etwas Schlagsahne ein Genuss.
Der Zwetschgendatschi kann gut eingefroren werden.