Zutaten für eine Springform 28 cm Durchmesser:
| Menge | Zutat |
| 5 | Eier |
| 250 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 75 g | Speisestärke |
| 175 g | Mehl |
| 1 gestrichener Teelöffel | Backpulver |
| 1 Päckchen | Pudding-Pulver Vanille Geschmack |
| 70 g | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 500 ml | Milch |
| 250 g | Butter |
| 100 g | Zartbitter Schokolade |
| 3 Esslöffel | Mirabellenmarmelade |
| nach Bedarf | Schokoladenblättchen |
| nach Bedarf | weiße Raspelschokolade |
| nach Bedarf | Fett für die Form |
| etwas | Pergament- oder Backpapier |
Zubereitung:
- Eier in einer Schüssel solange rühren, bis eine schaumige, weißliche Masse entsteht
- Zucker mit Vanillinzucker mischen und ganz langsam, unter ständigem Rühren in die Eimasse einrieseln lassen und noch 1 bis 2 Minuten weiterrühren
- Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise vorsichtig unter die Schaummasse rühren
- Springform leicht fetten und mit Pergament- oder Backpapier auslegen
- Teig einfüllen, glattstreichen
- im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, bei 160 – 175 Grad etwa 35 – 40 Minuten backen
- nach dem Backen das Backpapier entfernen und den Tortenboden auf einem Gitterrost auskühlen lassen
- Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und Vanillinzucker mischen
- mit etwas kalter Milch glattrühren
- restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen
- Topf von der Platte nehmen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren dazugeben
- wieder auf die Kochplatte stellen und den Pudding aufkochen lassen, noch 1 Minute weiterrühren
- Pudding beiseite stellen und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet
- Butter in einer Schüssel schaumig rühren
- Pudding esslöffelweise darunterrühren
- Tortenboden zweimal durchschneiden
- Schokolade in Stücke brechen und schmelzen lassen
- auf den unteren Boden zuerst die geschmolzene Schokolade und darauf etwa 1/4 der Buttercreme streichen
- den mittleren Boden auf die Buttercreme legen
- darauf zunächst die Mirabellenmarmelade und auf die Marmelade wieder einen Teil der Buttercreme streichen
- mit der dritten Tortenbodenhälfte bedecken
- die Torte auf der Oberfläche und am Rand mit Buttercreme bestreichen (etwas Creme zum Verzieren der Torte übrig lassen)
- mit einem Torteneinteiler 14 oder 16 Stücke markieren
- restliche Creme in eine Tortenspritze geben und Muster auf die Buttercremtorte spritzen
- die Mitte der Torte mit Schokoblättchen und weißer Raspelschokolade verzieren
- den unteren Rand der Buttercremetorte mit Schokoblättchen bestreuen
- vor dem Anschneiden die Torte mindestens 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme fest wird
Tipps:
Bitte beachten!! Pudding und Butter sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben, bevor sie zusammengerührt werden, ansonsten besteht die Gefahr, dass die Buttercreme gerinnt.