Zutaten für 4 Personen:
| Menge | Zutat |
| 4 doppelte | Schweineschnitzel |
| 4 Scheiben | mageren gekochten Schinken |
| etwa 160 g | Emmentaler Käse |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Pfeffer schwarz |
| nach Bedarf | Paprikapulver |
| nach Bedarf | Mehl |
| 2 | Eier |
| nach Bedarf | Paniermehl |
| 12 | Zahnstocher |
| nach Bedarf | Öl zum Braten |
| nach Bedarf | Zitronenscheiben zum Garnieren |
Zubereitung:
- Schnitzel flach klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver auf beiden Seiten würzen
- Käse in Scheiben schneiden
- Schnitzel mit Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und mit Zahnstocher zusammenstecken
- Eier in einem Teller schaumig schlagen
- Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in Paniermehl wenden
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf beiden Seiten bei Mittelhitze etwa 10 Minuten braten
- Zahnstocher vor dem Servieren wieder entfernen
- die gefüllten Schnitzel mit Zitronenscheiben anrichten
Tipps:
Sie können auf die gleiche Weise auch Kalbs- oder Putenschnitzel füllen.
Dazu passt Kartoffelsalat oder Pommes frites.
Das echte Cordon bleu wird mit Kalbfleisch gemacht.