Zutaten für 4 Personen:
| Menge | Zutat |
| 1000 g | Schweinenuss |
| etwas | Öl oder Fett zum Anbraten |
| 600 g | Zwiebeln |
| 1 gestrichener Teelöffel | Salz |
| 1 gestrichener Teelöffel | Pfeffer |
| 1/2 Teelöffel | Paprikapulver scharf |
| 1/2 Teelöffel | Paprikapulver edelsüß |
| etwa 500 ml | Wasser |
Zubereitung:
- Schweinenuss unter kaltem Wasser abwaschen und mit Haushaltspapier trocken tupfen
- in etwa 2 mal 2 Zentimeter große Würfel schneiden
- Zwiebeln schälen und in größere Stücke schneiden
- Öl oder Fett in einem Topf erhitzen
- Schweinefleischwürfel nach und nach scharf anbraten
- Zwiebelstücke dazugeben, kurz mitbraten aber nicht bräunen
- Salz, Pfeffer und die Paprikapulver dazugeben
- umrühren und mit Wasser aufgießen, Deckel schließen
- etwa 90 Minuten schmoren lassen, dabei öfter einmal umrühren
- abschmecken
Zubereitungszeit etwa 2 Stunden
Tipps:
Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, damit die Poren gleich schließen können und kein Fleischsaft austritt. Die Zwiebeln dürfen nicht zu klein sein, sonst können sie nicht so gut zerkochen. Sollte die Soße zu dünnflüssig sein, entweder bei offenem Topf die Soße etwas einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke binden.
Als Beilagen passen gut Spätzle (Rezept hier) oder Curry-Reis (Rezept hier) und Blattsalat (Rezepte hier).
Statt der Schweinenuss kann auch gemischtes Gulasch (Rind- und Schweinefleisch) genommen werden.