Putenschnitzel in Champignonsahnesoße

Zutaten für 4 Personen:

Menge	Zutat
4	Putenschnitzel
500 g	Champignons
250 g	Kirschtomaten
nach Bedarf	Öl zum Anbraten
nach Bedarf	Salz
nach Bedarf	weißer Pfeffer
250 ml	Wasser
300 ml	Schlagsahne
2	Eigelb
2 Esslöffel	Zitronensaft
nach Bedarf	frische Basilikumblätter

Zubereitung:

• Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen
• Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln
• Tomaten waschen und halbieren
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen
• Putenschnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen
• nach und nach Champignons im Bratenfett anbraten
• mit Wasser und Sahne (2 Esslöffel zurückbehalten) aufgießen, Schnitzel wieder dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen
• Tomaten dazu und noch einmal kurz aufkochen
• Eigelb mit der restlichen Sahne verrühren, in die Soße geben, nicht mehr kochen lassen
• mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken
• Basilikumblätter waschen und in feine Streifen schneiden, unter die Soße rühren

Tipps:

Schnitzel mit Spätzle oder Reis servieren.