Rinderbraten › Internetrezepte.de

Zutaten für 4 Personen:

Menge	Zutat
1000 g	Rinderbraten (Schulter oder Bug)
2	Zwiebeln
2	Tomaten
1 Bund	Suppengrün
nach Bedarf	Salz
nach Bedarf	Pfeffer
nach Bedarf	Paprikapulver
etwa 500 ml	Fleischbrühe (kann auch aus Würfel sein)
100 ml	Rotwein
15 g	Mehl
nach Bedarf	Öl oder Fett zum Anbraten

Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer gut würzen
Öl oder Fett in einem Bratentopf erhitzen
Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
Fleisch aus dem Topf nehmen
Zwiebelwürfel im Bratenfett braun werden lassen
Tomaten waschen und in Würfel schneiden, zu den Zwiebelwürfel geben und mitbraten
Suppengrün waschen und klein schneiden, ebenfalls in den Topf geben, etwas mitdünsten aber nicht bräunen
mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen
Fleischbrühe dazugeben und aufkochen lassen
Fleisch hinzufügen und bei geschlossenem Topf etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen
Mehl mit etwas Wasser anrühren, in den Topf geben, gut umrühren
noch etwa 30 Minuten weiterschmoren lassen (dabei öfter einmal umrühren), bis das Fleisch gar ist
Fleisch aus dem Topf nehmen, warm stellen
Soße mit einem Stabmixer pürieren und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
sollte die Soße zu dünn sein, bei offenem Topf etwas einkochen lassen
Fleisch aufschneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Soße servieren

Die Soße kann auch durch ein Sieb passiert werden.

Statt der Fleischbrühe kann auch 500 ml Wasser und 1 – 2 gehäufte Teelöffel Suppengewürz genommen werden.