Lammhackbraten

Zutaten für 4 Personen: MengeZutat450 gLammhackfleisch150 gBrät1Semmel (Brötchen) vom Vortag1Ei2Zwiebeln1Knoblauchzehe2 EsslöffelPetersilie3 EsslöffelSemmelbrösel oder Paniermehl50 gButterschmalz1Gelbrübe (Karotte)1 EsslöffelTomatenmark1 TeelöffelSuppengewürz1/2 bis...

Lammbraten von der Keule

Zutaten für 4 Personen: MengeZutat1200 gLammbraten von der Keule ohne Knochennach BedarfSalznach Bedarffrisch gemahlenen schwarzen PfefferetwasThymian gerebelt2Knoblauchzehen3 EsslöffelÖl1 großeZwiebel1Tomate125 mlRotwein500 mlWasser1 gehäufter TeelöffelSuppengewürz15...

Lammleber geschnetzelt

Zutaten für 2 Personen: MengeZutat1Lammleber (etwa 350 g)1Zwiebel (etwa 100 g)40 gButter1 gestrichener EsslöffelMehlnach BedarfSalznach Bedarfschwarzer Pfeffer frisch gemahlen250 mlWasser1 TeelöffelSuppengewürz1 EsslöffelPetersilie fein geschnittten Zubereitung:...

Rinderfiletsteak mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Personen: MengeZutat4Rinderfiletsteak je 200 g500 gfrische Pfifferlingenach BedarfRapsöl zum Anbraten1 kleineZwiebel30 gButter100 mlSchlagsahne (ungeschlagen)nach Bedarffrisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Bedarffrisch gemahlener weißer Pfeffernach...

Schweinefleisch im eigenen Saft eingemacht

Zutaten für 8 Gläser zu je 500 ml: MengeZutat3000 gSchweinebraten oder Schweinekrustenbraten200 gSchwarten3 mittelgroßeZwiebeln3Knoblauchzehen30 gSchweineschmalz38 gSalz8 gschwarzen Pfeffer8 StückEinweckgläser je 500 ml Zubereitung: Fleisch unter kaltem Wasser...

Entenbrust mit Basilikum und Crème fraîche Soße mit Honig

Zutaten für 2 Personen: MengeZutat1Entenbrust von etwa 400 – 500 gnach BedarfSalznach Bedarfschwarzer Pfeffer frisch gemahlennach BedarfBasilikum getrocknet2 EsslöffelRapsöl250 – 300 mlWasser10 gMehl80 gCrème fraîche1 TeelöffelBlütenhonig (etwa 10...