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Entenbrust auf Portweinsoße

Zutaten für 2 Personen: MengeZutat1Entenbrust (etwa 400 – 500 gnach BedarfSalznach Bedarffrisch gemahlenen Pfeffer40 gEntenschmalz (ersatzweise Rapsöl)1Zwiebelje 1 EsslöffelLauchstreifen, Sellerie-, und Gelbrübenwürfel1 gehäufter TeelöffelMehl50 mlPortwein50...

Gans gebraten mit Apfel-Zwiebelfüllung

Zutaten: MengeZutat1Gans (ohne Innereien) etwa 5,5 kgnach BedarfSalznach BedarfPfeffer2 mittelgroßeÄpfel5 mittelgroßeZwiebeln100 gGelbrübenwürfel80 gSelleriewürfel80 gLauch geschnitten180 mlRotwein70 mlPortwein1,5 LiterHühnerbrühe1 TeelöffelMajoran...

Hasenleber gebraten

Zutaten für 1 Person: MengeZutat140 gHasenleber (Feldhasenleber, Stallhasen- oder Kaninchenleber)1/4Zwiebel20 gButter1 gestrichener TeelöffelMehlnach BedarfSalznach BedarfPfeffer frisch gemahlen70 – 80 mlWasseretwasPetersilie Zubereitung: Hasenleber waschen,...

Frühlingsrollen mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten für 25 Frühlingsrollen: Menge Zutat25 Frühlingsrollenblätter (erhältlich im Asia-Shop)300 gGelbrüben300 gLauch300 gSellerie30 gButter2 Esslöffel gehackte Petersilie2 Esslöffelgehackte Zitronenmelissenach BedarfSalznach Bedarf weißer...

Hähnchen gebraten

Zutaten für 4 Personen: Menge Zutat1fleischiges Hähnchen etwa 1300 – 1400 gnach BedarfSalznach BedarfPfeffer2 Esslöffel Öl zum Anbraten1Zwiebelje 1 EsslöffelLauch, Sellerie und Gelbrübenetwa 400 – 500 mlWasser1 gehäufter TeelöffelSuppengewürz...