Zutaten für 1 Person: MengeZutat3 kleineKartoffelnÖl oder Fettfür die Friteusenach BedarfSalz Zubereitung: Kartoffeln gut waschen, eventuell eine Gemüsebürste dazu verwendendie Kartoffeln mit Schale viertelnKartoffelviertel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser...
Zutaten für 4 Personen: MengeZutat600 gTafelspitz vom Jungrind1000 mlWasser1Zwiebelje 2 EsslöffelGelbrüben- (Karotten) und Selleriewürfel2 EsslöffelLauchstreifen1Lorbeerblatt4Wacholderbeeren1 ZeheKnoblauch20 gfrisches Maggikraut (Liebstöckel)nach BedarfSalz...
Zutaten für 2 Personen: MengeZutat1Entenbrust (etwa 400 – 500 gnach BedarfSalznach Bedarffrisch gemahlenen Pfeffer40 gEntenschmalz (ersatzweise Rapsöl)1Zwiebelje 1 EsslöffelLauchstreifen, Sellerie-, und Gelbrübenwürfel1 gehäufter TeelöffelMehl50 mlPortwein50...
Zutaten für 4 Personen: MengeZutat275 gPenne200 gBrokkoliröschen200 gSchlagsahne80 gFrischkäsenach BedarfSalznach BedarfPfeffer frisch gemahlen1Zitrone unbehandelt1 TeelöffelDill frisch oder getrocknet10 gStärkemehl150 mlBroccolibrühe250 gLachsfilet (frisch oder...
Zutaten: MengeZutat1Gans (ohne Innereien) etwa 5,5 kgnach BedarfSalznach BedarfPfeffer2 mittelgroßeÄpfel5 mittelgroßeZwiebeln100 gGelbrübenwürfel80 gSelleriewürfel80 gLauch geschnitten180 mlRotwein70 mlPortwein1,5 LiterHühnerbrühe1 TeelöffelMajoran...
Zutaten: MengeZutat700 gSuppenfleisch vom Rind ohne Knochen800 gSuppenfleisch vom Rind mit Knochen100 gSelleriewürfel100 gGelbrübenwürfel100 gLauchstreifen1 große Zwiebel (etwa 150 g)2 ZehenKnoblauchetwa 6 – 8 gSalznach BeliebenMuskatnuss1500 mlWasser3...
Zutaten für 2 Personen: MengeZutat150 ggekochtes Rindfleisch1 großeZwiebel (etwa 100 g)150 gPaprikaschote1Knoblauchzehenach BedarfSalznach BedarfPfeffernach BedarfÖlnach BedarfEssig Zubereitung: Rindfleisch in kleine Würfel schneidenZwiebel und Knoblauchzehe...
Zutaten für 2 Äpfel: MengeZutat2Äpfel z.B. Boskop40 gHonig30 gMarzipan Rohmasse30 gWalnüsse ohne Schale2 EsslöffelRosinenetwas ButteretwasMargarine zum Einfetten der feuerfesten Form Zubereitung: Äpfel waschen, mit Haushaltspapier trocknen und das Kerngehäuse...
Zutaten für 8 Brätstrudel: MengeZutat250 gMehletwa 400 mlMilch4Eier1 gehäufter Esslöffelklein geschnittene glatte Petersilie1 PriseSalznach BedarfFett zum Ausbacken der Pfannkuchen 350 gBrät1Ei1 kleine Zwiebel (etwa 80 g)nach BedarfButterschmalz1...
Zutaten für 4 Personen: MengeZutat500 ggrüne Bohnen50 gWammerl (geräucherter durchwachsener Speck)1 halbeZwiebeletwa 40 gButter1 EsslöffelBohnenkrautnach BedarfSalz Zubereitung: von den Bohnen die Stengelansätze entfernenin etwas Salzwasser weich kochenabgießen,...
